Mungbønner er grønne i skalden men hvide og knasende når de spirer. Det er dem vi kender som almindelige bønnespirer.

Der er forskellige meninger om hvornår en bønnespire er bedst men vi gør hvad vi kan for at tilgodese alles krav og forventninger.

• I det asiatiske køkken vil man ha lange hvide kraftige spirer der tåler kogning og anden tilberedning.
• Trenden for det nordiske køkken er mindre og sprødere spirer der passer i salatbaren og på din yndlingssandwich.

Mungbønner er en hyldevare i det asiatiske køkken. Omkring 80% av høsten går til kogning og varmetilberedning og kun omkring 20% går til spirning. Det vi eftersøger som mungbønner er altså kun en lille del af verdens tilgang på de små grønne frø. Planteforædlingen af mungbønner er meget henrettet på resistens og afkastning og spirningen er desværre en ofte forbiset parameter.

Hvis du ser ordet bønnespirer er det altså det samme som mung-bønne spirer. Japan lader til at være en af verdens største opkøbere af mungbønner og kilder mener at de køber cirka 50 mio kg mungbønner ind for spireproduktion .

Hvis du har set smukke klargrønne skinnende og næsten reflekterende mungbønner så er det de polerede du har fået fat på. De er meget smukke og gode til madlavning men desværre helt forkastelige for spireproduktion!

Ved poreing bliver skalden beskadiget og modtagelig for svamp og bakterieangreb, prismæssigt er de dog ofte billigere end de upolerede.

Hvis du dyrker mungbønner er vi konstant på jagt efter alternativer og vi håber at vi sammen kan blive enige om ret kvalitet/pris.

Vil du ha spirerne lange eller korte? Tykke eller tynde? Høj skalretetention eller er det prisen der er det afgørende?

Agortus finder den kvalitet som du efterstræber!