Kikærter har en nøddelignende smag, er faste og som kogte noget melede. Rige på proteiner, mineraler og kostfibrer. De stammer fra Asien og minder i udseendet meget om store gule ærter.
Kikærter er meget gode i gryderetter, supper, kogte i salater eller hvorfor ikke som en dejlig hummus at dyppe grøntsager og friskbagt brød i. Denne ret er fuld af proteiner og smag og desuden fri for både gluten og laktose. Passer alle fra veganere til gourmander!
125 gram tørrede kikærter der lægges i blød natten over og koges møre i nyt vand med laurbærblad og lidt småløg. Lad koge cirka 1/12 – 21/2 timer til de er møre eller brug eventuellt samme mængde færdigkogte kikærter fra frost eller dåse.
2 fed presset eller revet hvidløg
11/2-11/4 dl tahini
Saften fra 2-3 citroner
Salt og peber
Kom de kogte kikærter i en blender eller food processor, gem nogle til dekoration, og blend til du får en ensartet mos, grov eller finere er helt efter egen smag, eventuellt kan man fortynde med lidt vand eller suppe fra kogningen.
Tilsæt hvidløg, tahini, citronsaft, salt og peber og smag dig frem til passende syre og konsistens.
Hæld humusen op på et lavt fad eller en dyb tallerken og glat overfladen ud. Hæld lidt god olivenolie over. Pynt med nogle hele kikærter, paprikapulver og eventuellt fris bredbladet persille. Spis med friske grøntsager og lunt friskbagt pitabrød.
|
